Bourgogne
Cuvée du Pinson
Depuis 2017 ce vin représente souvent l’une des plus petites cuvées du Domaine Ponsot en volume. À cela une raison : il est produit avec de jeunes vignes de nos appellations Morey Saint Denis ou Gevrey-Chambertin que nous replions dans l’appellation inférieure, Bourgogne.
À propos
Classification :
Appellation Bourgogne Contrôlée.
Secteurs : Morey et Gevrey
Rendement visé :
40 hectolitres/Ha
Surface :
Déclassement de jeunes vignes d’appellations communales ou Grand Cru. 0.5 Ha en 2020.
Production moyenne :
1200 bouteilles
Âge des vignes :
5 à 10 ans
Variété :
Pinot noir
Densité :
11 000 pieds par hectare
Types de sols :
70 % : argilo-calcaire avec cailloutis de cône sur socle de calcaire fin de Comblanchien.
30 % : marnes de Bresse.
Conduite de vigne :
Culture Raisonnée, taille en Cordon
Vendanges :
Récolte manuelle, tri à la vigne
Vinification :
Vendange égrappée et fermentation en cuves bois thermorégulées. Levures indigènes.
Élevage :
14 à 18 mois en fûts de chêne français.
Pas de fût neuf.
Age moyen des fûts : 20 ans