Morey-Saint-Denis premier cru
Clos des Monts-Luisants Monopole
Second vin historique du Domaine Ponsot dont les premières mises en bouteilles à la propriété remontent au début des années 1920, il est, à plusieurs titres, un vin unique en Bourgogne. Rare premier cru blanc de la Côte de Nuit, issu pour plus des 2/3 de très vieilles vignes plantées en 1911, il est également le seul produit avec le cépage Aligoté.
À propos
Classification :
Appellation Morey St Denis 1 er Cru - Climat Monts-Luisants
Rendement visé :
35 hectolitres/Ha
Surface :
1 Ha
Production moyenne :
4500 bouteilles
Âge des vignes :
85% plantées en 1911 et 15% en 2006
Variété :
100% Aligoté
Densité :
11 000 pieds par hectare
Types de sols :
Sol maigre, argileux avec éboulis calcaires (Grèzes litées) sur un socle d’oolithe blanche et de calcaire de Dijon-Corton.
Conduite de vigne :
Culture Raisonnée, taille en Gobelet
Vendanges :
Récolte manuelle, tri à la vigne
Vinification :
Pressurage directe des grappes entières.
Début de fermentation en cuves thermorégulées puis en fûts avec les levures indigènes.
Élevage :
16 mois en fûts de chêne français.
Pas de fût neuf.
Age moyen des fûts : 15 ans